SANTA HELENA

Santa Helena tiene como misión ser una Viña que entusiasme y encante a todos sus consumidores. Para ello nuestro portfolio incluye vinos para todos los paladares y ocasiones, con un factor común y diferenciador: la MAGIA de nuestra empresa.

Magia que nace de la producción de vinos con el carácter y estilo propio, lo que se obtiene con un equipo enológico de gran nivel, las grandes condiciones de nuestros viñedos, el cuidado extremo de nuestros procesos, el desarrollo y adopción de tecnologías de punta, el cuidado del medio ambiente durante todo el proceso productivo y el cariño que toda nuestra gente entrega en su trabajo diario.

Estamos orgullosos de poder mostrar en cada copa de nuestros vinos el significado de "la magia del vino chileno" para activar los 5 sentidos.

Filosofía

En la plantación de nuestros viñedos, Santa Helena ha privilegiado:

» Uso de espaldera tradicional como sistema de conducción
» Orientaciones cercanas a 23º Noreste para optimizar la exposición solar
» Densidades de plantación de 3.000 a 5.500 plantas por hectárea.
» Incorporación de agricultura de precisión para nuevas plantaciones y para monitoreo de las existentes
» Dedicada sectorización de riego y monitoreo constante con la más moderna tecnología (FDR)
» Uso de selecciones masales y clonales
» Detallada sectorización de viñedos
» Agricultura sustentable, privilegiando aquellas prácticas que se mantengan en armonía con el suelo, vegetación y fauna.

Características de los predios

Santa Helena cuenta con 3 predios:

San Alberto
San Alberto, ubicado cerca de Peralillo, en la parte baja del valle de Colchagua, tiene 205 has, de Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenère, Petit Verdot, Cabernet Franc, Viognier, Malbec y Merlot.

San Fernando
Este predio alberga nuestras plantaciones más antiguas, con parrras de 100 años de edad, y nuestra bodega. Aquí tenemos 90 has de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot y un antiguo viñedo de Semillón.

San Javier
Por último, en nuestro predio de San Javier tenemos 39 has de Cabernet Sauvignon.

VINOS

DON - 2005
Composición varietal:
60% Cabernet Sauvignon; 21% Shiraz, 12% Carmenère; 7% Petit Verdot.
Apelación:
85 % Valle de Colchagua- 15% Valle de Maipo.
Producción total:
6,000 botellas, cada 750 cc.
Cosecha:
Shiraz primera semana de abril; Petit verdot segunda semana de abril y Cabernet Sauvignon tercera semana de abril.
Guarda:
85% en barriles de roble francés de primer uso y 15 % en barriles de roble francés de segundo uso por 16 meses.
Notas de Cata
Color:
Profundo rojo rubí con intensos destellos violaceos.
Nariz:
Fresca fruta madura, destacando cerezas y rosa mosqueta, que se mezcla armoniosamente con dulces notas como chocolate y especies.
Boca:
Altamente concentrado y estructurado en boca.
Final:
Largo final aromático.
Análisis físico-químico
Alcohol: 14.5%
TA (g/L ácido tartárico): 5,2
pH: 3.65
AR (g/L): 2,9
Temperatura y maridaje
Se sugiere servir a: 17-18°C
Decantación:
Decantar preferentemente una hora antes de servir.
Perfecto con cordero asado, estofado de cordero, vacuno o riñones; avez de corral, conejo o jabalí. Para vegetarianos, es perfecto para lasaña de vegetales.

VERNUS

Seleccionar Variedad Blend Cabernet Sauvignon Syrah Malbec Riesling
Blend
Composición varietal:
65% Cabernet Sauvignon; 20% Carmenère; 10% shiraz; 5% Petit Verdot.
Apelación:
100 % Valle de Colchagua.
Cosecha:
Primera semana de abril.
Guarda:
100% en barriles de roble francés de segundo uso por 12 a 14 meses.
Notas de Cata
Color:
rofundo color rojo rubí.
Nariz:
Complejos aromas, con tabaco. Destacan aromas a dulces especies, nuez moscada y canela. También predominan aromas frutales, de frutos típicos de Colchagua como ciruelas y cerezas.
Boca:
Interesante evolución, con una gran estructura. Sabores a frutos secos.
Final:
Largo final.
Análisis físico-químico
Alcohol: 14.5%
TA (g/L ácido tartárico): 5,0
pH: 3.7
AR (g/L): 2,8
Temperatura y maridaje
Se sugiere servir a: 17-18°C
Decantación:
Decantar preferentemente 30 minutos.
Ideal con: Estofado de faisán, con la salsa agridulce; terrina de pollo en salsa de Jerez y, para vegetarianos risotto agridulce de champiñones.